澳洲金沙参（GoldenSandsfish，属Holothuriascabra科），一般生长在澳洲的北部，达尔文和凯恩斯，出产于金山海域。因其身体颜色呈金色且生活在深海并不容易捕获，且营养价值极高，因而有海参中的“白富美”之称。以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。
产地
自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛围成的原生态深海海域，在海产行业内被称为“金山海区”，赤道暖流和南极寒流在此交汇，自然生态环境极佳，两大海流带来丰富的营养物质，使得这一海域以盛产顶级的珍稀海产而享誉全球，金沙参就生长在这里30-60米的深海冷水海域。
捕捞时以生长期三至七年龄个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。
优势
澳洲拥有着近乎完美的海洋生态环境，孕育出优良的海参品种。金沙参的生活习性又与其它群居海参不同，每一根都单独生活在隐蔽的海底，这大大增加了金沙参的捕捞难度。且澳大利亚政府为保护天然海产资源，控制海产业的过度捕捞、维护海洋资源和生态环境的平衡，对海洋捕捞业实行了捕捞许可证制度。每一张捕捞证只针对一片海域的一个物种，所以金沙参的产量非常稀缺。
营养价值
在澳大利亚的海洋博物馆内也有着对金沙参的专门介绍，澳洲优良的海流条件提供了海参生长所需的各种食物，深水低温使金沙参的生长期更长。和黄、渤海产的刺参相比，澳洲金沙参营养更加丰富，经检测蛋白质含量及海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于刺参，其中海参酸性粘多糖高达23%以上，含量接近刺参的二倍，是世界上已知海参中粘多糖含量最高的。
金沙参还含有珍贵的DHA，也叫脑黄金，对促进大脑发育有很好的效果。因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。金沙参是世界上少有的高蛋白，低脂肪，低糖，无胆固醇的营养保健品。
其优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”、“海参皂甙”、“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅，是海参中的极品。
家常做法
金沙参的口感特性是粘糯，胶质比较多，所以吃下去的感觉比较软滑，适合炆，炖等煮食方法。金沙参的颜色更为国人喜爱，倍受追捧。
以下为大家推荐几种金沙参既美味有又赏心悦目的家常做法。
1经典刺身拼盘
净水漂洗干净（切忌弄破沙嘴，考究的话可以如图小心切去沙嘴部分），蚝油鲜味酱油芥末等调匀，绝对高大上的享受
2金沙金鸡汤（年鸡年大吉隆重推荐）
泡发好的金沙参克，切段备用。鸡翅若干支，干杯2-4粒，红枣2-4颗，桂圆肉4-6颗，姜片、葱花备用。
将鸡翅、干贝、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内，加入适量清水，炖45-60分钟。
加入金沙参段，继续炖20-30分钟。
加入盐和葱花，即可。
寓意金玉满堂，展翅高飞，飞黄腾达。
3金沙枸杞银耳羹
泡发好的金沙参克，洗净切丝备用。银耳10枸杞8克，鸡脯肉克，加清水毫升，加热至煮沸，加入姜丝、精盐，继而文火炖至酥烂，加入金沙参继续焖20-30分钟。根据个人口味可淋适量麻油，乘热食之。以上用量为两人份，根据家庭人数不同酌量增加。
补气养神，适用于气血亏损，身体虚弱，食欲不振。
4石斛沙参玉竹汤
泡发好的金沙参克，洗净切丝备用。石斛5-10克，笋丝（以扁尖笋为佳）若干。猪腱凤爪依个人喜好若干，沸水焯过沥干。姜丝若干。
将除金沙参以外的所有食材放入炖盅，炖焖60分钟，加入金沙参，继续炖焖30分钟。
起锅，加入少量盐，美美享用。
功效：强阴益精，调理肠胃，补肾积精，养肾气。
5经典海参小米粥
所有海参都适宜的家庭做法，尤其适合肠胃功能欠佳的中老年人。
高汤可以选择鸡汤或者大骨汤。
将泡发的海参上锅蒸20-30分钟至软，切条待用。
将小米洗净，用高汤煲成粥（高汤内适量放入姜丝），将小米粥和海参倒入炖盅，放少量盐再炖15分钟即成。
海参炖制时间不宜过长。
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本文编辑：佚名
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