河北省太行山区属暖温带大陆性季风气候，四季分明，野生蔬菜资源丰富。野生蔬菜在蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、粗纤维等方面优于普通蔬菜，并且具有独特的风味、天然无污染、抗逆性强等特点，很早就被山区人们采收利用。近年来，由于人们对野生蔬菜保护意识不强，采收过度，人工驯化栽培技术不成熟，导致部分野菜种类濒临灭绝。因此，本文总结3种常见的野菜规范化栽培技术，为山区农农科学种植野菜提供参考。
1蕨菜1.1特征特性
蕨菜，别名蕨台、拳头菜、龙头菜等，属多年生宿根草本植物，是颇受人们欢迎的野生蔬菜，口感和营养俱佳，食药两用。蕨菜以食用嫩茎和嫩叶芽为主，富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和多种维生素。可炒菜，可腌制食用，可治疗高血压、头昏、关节炎等症。
1.2栽培技术
1.2.1繁殖
一般而言，用作生产的蕨菜多采用无性繁殖方式进行种植。选择发育好的蕨菜根茎，保留10cm的有效长度，以便保留2~3个萌生点，并有一定量的须根，有利于蕨菜的生长。种植一般采取浅沟埋植，株间距40cm，深度10cm左右，栽种后要立即洒水，以便植株成活，第2年蕨根会增重数倍，以备定植。
1.2.2地块选择
选择富含有机质的向阳坡地，也可选择林地的间隙空地，以微酸性土壤为宜，土层深厚，土质疏松。
1.2.3施肥播种
首选有机肥，其次是硫酸钾复合肥，有机肥使用kg左右，硫酸复合肥50kg左右。施肥后用机械翻耕土地，再耙平土地，蕨菜种植的间距70cm左右，植株间距50cm左右即可。
1.2.4田间管理
生长期间应注意多中耕除草、浇灌，但不能过湿，以防烂根。每采收1次后，2~3d追肥1次，每m2追施有机肥kg或尿素10kg。入冬后用枯草覆盖，第2年初春发芽前及时浇水追肥，促进茎叶萌发。
1.2.5病虫害防治
人工栽培蕨菜很少发生病虫害，管理方便。
1.2.6采收栽植
第1年不可采收，第2年可适量采收，第3年可以正常采收。春季时，没有出土的幼苗被粉红色牙鞘包裹，出土后为绿色有绒毛，一周左右长到25~40cm，小叶没有展开，即采收的最佳时期。可连续采收2~4次，每次间隔10~15d。采收方法可以用刀割也可用手掐，要尽量贴近地面。一般种植1次可连续采收10年。
2桔梗2.1特征特性
桔梗，别名四叶菜、六角荷、铃铛花、土人参、包袱花等，属多年生草本植物，是一种营养丰富，可以食药两用的新型绿色保健蔬菜。桔梗根与苗能作为蔬菜食用，具有丰富的营养成分，16种人体所需氨基酸、钙铁锌硒等23种微量元素，还可以入药或凉拌、腌制后食用。
2.2栽培技术
2.2.1选种与处理
选择好种子后，播种前用50-60C温水浸种催芽，12h后用湿布包好，置于25-30℃的环境下放置4-5d，然后再在上面使用棉纺织布盖好，早晚用温水清洗1次，待种子发芽后即可播种。
2.2.2选择土地
桔梗比较喜欢温润气候，不喜欢水分过大。因此，河北省山区栽培应选择土壤疏松、背风向阳的山坡地或排水良好的平地栽培。
2.2.3施肥播种
桔梗可春播也可夏播。播种前施足底肥，农家肥与复合肥或过磷酸钙等，在垄上栽培，按照行距15-20cm、株距6-8cm挖穴点播。
2.2.4田间管理
幼苗期做好间苗、定苗、补苗工作，去掉病残弱苗，每穴留1株壮苗。定苗后应及时中耕除草，保持土壤疏松无杂草。苗期浇水不宜过多，避免积水造成烂根或病害发生。桔梗生长中期需肥量较大，根据生长情况多次追施有机肥，并结合施用过磷酸钙。桔梗在花期需加大施肥、除草、整治环境，才能将营养集中供给桔梗。一般而言，蕾期开始疏蕾，每10d采摘1次，花期采摘10次左右。肉质根膨大期也要加强肥水管理，增施磷肥，少施氮肥，结合喷施1次矮壮素倍液控制地上部生长。水分管理应适当控水，保持土壤见干见湿即可。
2.2.5病虫害防治
桔梗比较常见的病害有枯萎病、根腐病等，可用多菌灵、波尔多液或甲基托布津等进行防治。虫害有蚜虫、红蜘蛛、地老虎、拟地甲等，可用敌百虫或辛硫磷乳油喷杀。
2.2.6采收
秋季气温降到10℃以下，桔梗停止生长，地上部干枯即可采收。采收后及时去除茎、叶，洗净后用竹片刮去外皮，包装上市。
3紫苏3.1特征特性
紫苏，别名红苏、赤苏、香苏等，属于唇形科一年生草本植物。我国紫苏种植技术有千年历史，用途广泛，包括食用、香料、榨油、药用等，叶子、梗、果实能入药，嫩叶可以用来做汤食，茎叶能够腌制储备，有消炎润肺、散寒解表功效。
3.2栽培技术
3.2.1地块选择
紫苏对气候、土壤适应性很强，选取光照充足、排水良好、土质疏松肥沃的沙壤土或壤土种植。
3.2.2施肥播种
前深翻土壤，结合每㎡施用农家肥1kg、过磷酸钙30kg，耙细整平。
3.2.3播种紫苏可直播也可育苗移栽。在河北地区4月中下旬进行直播，行距60cm，开沟2~3cm，把种子播种到沟内，再盖上一层较薄的土，并进行浇灌，大约一周后能出苗。育苗移栽的苗床要选择在光照充足且温度适合的地方，施加农家肥时要加一些过磷酸钙，4月上旬多浇水，待水渗下后播种，并覆盖2~3cm的土，保持湿润条件一周后会出苗，出苗大概5cm左右。此间应经常浇水除草，苗高10cm后即可育苗移栽，移栽定植到大田后必须继续浇灌幼苗1~2次。
3.2.4田间管理
紫苏的生长周期短，定植后2个半月就能收获，适合加氮肥，封垄前，苗高30cm时进行第1次追肥，每㎡追施农家肥1kg或硫酸铵7kg，施后培土浇水。苗高60cm进行第2次追肥，需肥量同上，并培土浇水。整个生长期应注意及时中耕除草，增加土壤通透性，浇水不宜过多，防止积水烂根和落叶。
3.2.5病虫害防治
紫苏主要病害有斑枯病、锈病、白粉病等，可用50%甲基托布津胶悬剂倍液、80%可湿性代森锌倍液、多菌灵可湿性粉剂倍液防治。大约1~2周喷1次，连喷2~3次。主要虫害有夜蛾类幼虫、红蜘蛛，可用菊酯类低毒农药或生物杀虫剂喷杀。
3.2.6采收
紫苏作为采用的部分是茎和幼苗，需在春季采集幼苗，开花前采收茎叶嫩芽，采收后用清水洗干净，用热水烫后才能凉拌或做汤。秋季收获的苏籽可晒干炒食，也可榨油。
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