北沙参
仲秋御秋燥，推荐参银怀杞菇骨汤
本文作者：广州中医院内科蓝森麟教授
食材
北沙参、怀山药、枸杞子各30克，银耳、花生仁各50克，香菇6只，猪排骨克，鸡脚6只。
做法
先将猪排骨洗净，斩成小段，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；香菇用温水泡发后，去除硬梗，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水2毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，北沙参性味甘凉，善于养阴清肺、益胃生津；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强壮筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋补肝肾、滋阴养血等作用，适宜于仲秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾不足，肝肾亏虚所致诸症的辅助治疗。
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