选料光乳鸽1只（约g），瘦猪肉50g，南沙参15g，玉竹15g，枸杞子10g，生姜3片。制法选取成年乳鸽（放养2～3年以上为佳）取出内脏，割去臀部及多余油脂，洗净，生姜水烫煮片刻去膻，与浸泡15分钟左右的沙参、玉竹同入炖盅，加清水适量，隔水炖1.5～2小时。汤成前约20分钟放入枸杞同煮。食法喝汤食肉、杞子等。分1～2次饭前尽服。功效健脾润肺，补虚养颜。宜忌一般人群适宜，每周3～4次可。尤适于气阴不足，脾肺虚弱，消瘦、面色无光者；亦宜于糖尿病、肺结核恢复期（有前述表现者）等的食疗调养。外感发热及湿热便溏者忌服。点评祖国医学历来重视食疗养生“以平为期”的观念，常着眼于通过食材之间的合理搭配使药性相合、作用相从，协调机体使“阴平阳秘”来达到保养健康的目的。该汤选用略带温性，蛋白质丰富而脂肪较少，能健脾补血的成年乳鸽作为主料，搭配清润甘美的沙参、玉竹、瘦肉以润肺养阴，少佐枸杞子滋养肝肾。合奏调养气血，补虚美颜，平调阴阳之功。成汤色醇质润味甘美，非常适宜在物候干冷的当下享用。贴士沙参有南沙参和北沙参两种，因功效相近而常相须合用。不过亦有些少区别：北沙参味甘，性微寒。主归肺、胃经，功能养阴润肺，益胃生津,多用于阴虚伤津燥咳者；南沙参除性、味、效力与之相似而稍弱外尚兼有祛痰、补气的作用，多用于气阴不足兼痰咳者。食疗养生可留意选用。医生名片黄张杰，男，医学博士，主治中医师。广医院药学部医师，现主要从事中医临床、科研和药膳养生工作。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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