随着乳业3.0时代的到来，乳制品消费越发具有多样性，乳品企业需要不断创造新配方和新材质才能满足消费者的需求，而这一制造过程的精准性和复杂性是难以想象的。在货架上看到的柔滑奶油、奶酪或奶油甜点制作以及酸奶中的果粒添加都包含着极其专业的技术和生产流程，其中尤为重要的是要呵护乳制品材料的剪切敏感性，以保证其品质。因此，如何在保证乳制品安全性的同时保持乳制品的固有风味特色，是现代食品加工业界人士所共同
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