最近的天气总给人一种闷热的感觉，而且燥热咳嗽的人也不少。因此周末适合来一碗沙参麦冬炖水鱼，不但有养阴生津的功效，还对咽干口燥、皮肤干燥等问题有不错的食疗效果！
沙参麦冬炖水鱼
材料：沙参20克、麦冬10克、枸杞5克、水鱼1只、生姜、黄酒适量（4人量）。
方法：将宰杀后的水鱼用开水烫后，刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸后，撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米的小方块，置入炖盅内。
再将沙参、麦冬、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅，加入清水2升，武火煮开后改文火炖1.5~2小时，然后放入食盐及少许黄酒，最后吃肉喝汤。
主要功效：养阴清肺、益胃生津。
膳中沙参性味甘寒，具有养阴生津的功效，对于燥热咳嗽、热病口渴等问题有一定的疗效。麦冬性味甘寒，具有养阴生津、润肺清心的功效。水鱼也叫甲鱼，味甘性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。水鱼的壳也叫鳖甲，具有软坚散结的作用，因此孕妇慎食。
推荐人群：咽干口燥、皮肤干燥不适、干咳少痰及肿瘤放化疗后出现口燥咽干等症者。
本文由健康佛山小组编辑；
来源：广州日报
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