一年一度的“试毒”大会来啦~
雨水到，菌子笑
盼望着，盼望着
伴随着蒙自一场场大雨
野生菌终于在市场上崭露头角
雨季
菌子带着泥土气息
蹭蹭蹭从山头破土而出
蒙自人们都陷入了一年一度
“吃菌（jier）狂欢”中
带上钱包gogogo~在被朋友圈刷屏之后，Hi姐终于也出山去了一趟菜市场，为各位网友询问了各类菌子的零售价。
今年受气候变化影响，野生菌的上市时间比往年晚，但上市量及价格基本持平，野生菌价格比往年要低一些，蒙自人可大饱口福了。
Hi姐在蒙自多个综合市场逛了一圈之后发现，每个市场内都有卖野生菌的摊位，但野生菌销售最集中的当属起龙综合市场。
在起龙综合市场内，新鲜的野生菌整齐的摆放在摊位前面，市场内聚满了买卖野生菌的人。
目前，市场上出售的野生菌品种有近10余种，除了牛肝菌、鸡枞外，还有奶浆菌、扫帚菌、青头菌、铜绿菌、见手青、红葱、白葱等，高档野生菌干巴菌也有摊主在卖。
欢迎进入野生菌的奇妙世界~
干巴菌GANBAJUN??每两：30元
每市斤：元
处理过的干巴菌
所有菌子里，干巴菌是Hi姐觉得最好吃的野生菌，不接受反驳！主要是贵~
干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，在国内其他省份和国外都无法生长，所以想吃干巴菌，只能来云南～
干巴菌其貌不扬，在黑黑一团团菌体下，是一层白色。它还很难洗，有的人在干巴菌中加入少许清水和面粉拌匀捏透，反复淘洗多次，会比较方便洗去其中的杂质。
而最为大家津津乐道的，是它神奇的口味：干巴菌的味道Hi姐觉得很难以形容，它不同于普通的野生菌的多肉润滑口感，干巴菌非常有嚼劲。
有人说干巴菌像牛肉干的味道，有人说有海藻的清香味，更有人作诗称赞“人间至味干巴菌”...如果跟别的菌子炒在一起，那味道更是只有天上有！
没处理的干巴菌
最近蒙自的干巴菌售价－元/市斤左右，跟历史对比价格并不算很高，如果是没有帮忙处理干净的价格也就在-元/市斤。
鸡枞JIZONG??每市斤：元左右
鸡枞肥嫩细白、鲜甜清香，每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。
鸡纵菌品种较多，按颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，蒙自市场较常见的就是白鸡枞。
鸡枞的吃法很多，炒食或煲汤皆可。
经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
此外，鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，有提高免疫力和止泻的功效，另外对降低血糖也有一定的效果。
牛肝菌NIUGANJUN??每市斤：35-65元
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。因为它的外表偏黑，所以被大家称之为黑牛肝菌，它也被称为“土人参”。
通常生长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈浑圆紧实状，菌体肥硕，肉质肥厚可口，营养丰富。
可煮、可炒、可油炸，是蒙自人餐桌上最常见的野生菌。
见手青JIANSHOUQING??每市斤：30-40元
“好吃，但很毒”是它的标签，被称作最“危险”的野生菌。
它也属于牛肝菌类的一种，见手青之所以叫见手青，就是因为它“碰到手，就能见到青色”。
见手青口感多汁，入口滑嫩，鲜中带香，嚼起来软而有韧性，是一道超级下饭的菜，煮在火锅里也是特别的美味。
但Hi姐要重点提醒你，见手青是每次吃菌时节新闻头条的常客，因为没有彻底煮熟的见手青是有毒的！
青头菌QINGTOUJUN??每市斤：50元
青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道鲜美嫩滑，营养丰富，一般家里最喜欢吃的就是做汤的青头菌了！
青头菌是无毒的，因此菌腿常被小虫子驻食。最好的青头菌是菌盖刚刚半开的，像一朵朵含苞待放的花骨朵，嫩而坚挺。
开得太大的青头菌开始变得很脆，清洗的时候很容易散碎，口感也会逊色很多。
奶浆菌NAIJIANGJUN??每市斤：25-35元
奶浆菌之所以叫做奶浆菌，并不是因为它如同牛奶一样洁白，而是随意弄断它身上的任何一处部位，那末都会流出仿佛是牛奶一样的乳白色液体。
这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法可煮、烧、炒、油炸等，味道鲜甜可口，香味浓郁，别具风味。
我们家就爱把菌子同小米辣、蒜剁碎炒着吃，香味浓郁，拌饭那是一绝。
它还含有蛋白质、维生素、钙、钾等很多的微量元素，对人体有很多营养价值。
市场上还有许多叫不上名的野生菌，除干巴菌和鸡枞价格偏高，其余价格都在几十以内！///
Hi姐已经按捺不住蠢蠢欲动的心
想到菌子的鲜香肥美
口水都顺着嘴角流了下来
鸡枞牛肝菌羊奶菌青头菌干巴菌
蒸着吃炒着吃做汤吃
哪怕“中毒”也挡不住蒙自人吃菌的热情
gogogo~
///
☆Hi姐温馨提示☆1、遇到不认识的菌子就不要乱吃，我怕你看见小人人；
2、菌子必须做熟了再吃，半生不熟的最容易中毒了；
3、种类杂的菌子都要先用清水煮一下，漂洗过后再炒，虽然味道稍微淡点，但是绝对安全。其次，有的菌子不能混在一起吃。单独吃是品尝美味，两种或多种混在一起吃就会中毒啦。
4、吃了菌子就不能乱吃其它的东西了，比如葱，驴肉，可千万别喝酒啊。
云南的野生菌品种多达多种，其中长的相似的也有很多，对于没有经验的人来说，很难区别。有时候，你以为能吃的恰恰就是毒菌。
常见可食用野生菌↓↓↓
常见有毒野生菌↓↓↓
点击可查看大图
有些相似性极高的野生菌，对不懂行的人来说，根本分不清。所以对于我们不懂行的人来说，就不要自己上山去采野生菌吃，去市场里采一采就可以了。
///
云南人吃菌的事情年年上新闻今年Hi姐是不想看到了所以送各位小吃货一句话吃菌需谨慎，且吃且珍惜起龙综合市场野生菌摊点地址
蒙自市天竺路
售卖时间
早7:00-卖完为止（每天没有固定收摊时间）
越早菌子种类越多，菌子越好
持续时间
现在菌子大量上市已持续一周
往后两个月是菌子高发期将持续至八月
END
商务合作：
图片：李娜
部分图片来源于网络
文字：李熙
编辑：李熙
审核：杨睿
监制：王丽萍
————往期精选————1、鸭卤先生，现捞鸭货！
2、长桥海边，开启树莓采摘之旅
3、畅游水葫芦花海
本作品版权归Hi蒙自所有未经允许不得转载到任何平台注：欢迎分享至朋友圈看Hi蒙自一时爽，一直看一直爽~小伙伴们有什么好吃好玩的地方
